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水解凍裝置

    把凍品浸在水中解凍,因水比空氣傳熱性能好,可以縮短解凍時間,和麵機該裝置適於帶皮或包裝的冷凍水產品的解凍。對於裸露且易受水汙染的食品,不宜用此方法。
  l靜水式解凍裝置
  靜水式解凍雖然時間長,但應用仍然廣泛,如罐頭廠將凍魚置於水槽內,經過一個晚上的解凍,等到第二天,魚剛好能被切開。由於凍魚和水的熱交換使水的溫度下降,魚的質量不會有影響。
  2噴淋式解凍裝置
  將凍魚放在傳送帶上,傳送帶一邊運動,噴頭一邊噴水進行解凍。水溫為18―20℃,和麵機熱源為蒸汽。每小時可處理大型魚1.6t或小型魚3 2t,耗蒸汽量250kg/h。水經過過濾器、淨水器處理,比較衛生。



麵包烤箱

來源:  [時間:2016/08/15]

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